大白菜
　　celery cabbage
　　题名：白菜
　　拉丁语学名：Brassica rapa pekinensis，
　　Brassica campestris pekinensis，
　　Brassica pekinensis
　　英文： Chinese cabbage
　　别名： 胶菜，绍菜
　　属种
　　域： 真核域 Eukarya
　　界： 植物界 Plantae
　　门： 被子植物门 Magnoliophyta
　　纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
　　目： 白花菜目 Brassicales
　　科： 十字花科 Brassicaceae
　　属： 芸薹属 Brassica
　　种： 芜菁 B. rapa
　　亚种：大白菜 B. r. pekinensis
　　简述
　　芥属(Brassica)蔬菜，学名Brassica pekinensis。叶可食。
　　十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。
　　两种广泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的统称。北京白菜(Brassica pekinensis)又称大白菜、结球白菜；叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分(18吋)。白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。纳帕白菜(Napa)与之相似，但叶球较短较粗，高30公分(12吋)。中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜、不结球白菜；叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心尤受欢迎。所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成。
　　白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。