番茄松鼠鱼的制作材料：主料：黄鱼750克。葱头20克,水发冬菇20克,水发玉兰片20克,胡萝卜15克,熟青豆15克。番茄酱100克,绍酒15克,精汤150克,清盐5克,白糖20克,醋20克,芝麻油2克,淀粉5...
[制作原料] 主料：豆腐、鲜鱿鱼、蟹棒、虾仁 辅料：香葱、生姜 调料：盐、味精、糖、酱油、上汤、醋、水淀粉、食用油[制作方法] 1、豆腐切1.5寸见方的大丁后过油炸成...
[菜肴介绍] 造型大气，竹蛏壳围碟饰更添姿色，蛏肉鲜嫩可口。[制作原料] 主料：蛏子(750克)冬笋(75克)辅料：滑子菇(25克)白果（干）(25克)黄瓜...
[菜肴介绍] 荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。[制作原料] 硬肋肉（带皮）500克。荷叶若干、炒香的大米50克。葱...
[菜肴介绍] 造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。[制作原料] 主料：鲢鱼2000克调料：大蒜（白皮）200克,大葱100...
[制作原料] 主料：虾酱50克,鸡肉500克调料：大葱25克,姜25克,料酒30克,红曲10克,蚝油10克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳汁15克,植物油50克[...
[制作原料] 主料：牡蛎(鲜)400克辅料：冬笋10克,木耳(水发),10克,调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克[制作方法] 1....
[菜肴介绍] 蒜香浓郁，口感独特。[制作原料] 主料：猪肉辅料：梨、大蒜调料：盐、鸡精、料酒、芥末、醋、白糖、酱油、香油[制作方法] 烹制方法： 1、将猪肉洗净后放入微波炉中，加热...
[制作原料] 主料：海蟹1200克辅料：香菜50克,调料：鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麦...
[制作原料] 主料：莴笋500克调料：白砂糖20克,醋10克,姜20克[制作方法] 1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀，原料翻转180°再切深...
[菜肴介绍] 红白相间，口味独特，香味浓郁。[制作原料] 银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量[制作方法] 1、用番茄酱、黄油熬...
[菜肴介绍] 鸡汁洁白，虾仁粉红，软嫩鲜香，松滑昧醇。[制作原料] 鲜虾仁150克，鸡料子50克。火腿10克，熟青豆10克，葱姜末少许。白油750克(约耗7...
[菜肴介绍] 色泽红润、光亮，肉嫩叶香，系山东福山地区传统名菜。[制作原料] 净小鸡1只（约500克），饴糖10克，五香粉3克，八角5克，盐15克，葱丝20...
[菜肴介绍]色泽洁白，肉嫩蒜香，卤汁紧包。[制作原料]里脊肉400克、冬笋10克。青蒜3克，味精3克、精盐3克、绍酒15克、清汤30克、花生油500克、葱3克、芝麻油少许。[制作方法]1、将猪里脊洗净，切成0.3...
[制作原料] 墨鱼200克白菜300克虾酱75克鸡蛋75克香菜50克大葱25克姜25克植物油20克盐3克味精2克料酒5克胡椒粉2克香油5克各适量[制作方法] 1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条...
[菜肴介绍] 口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。[制作原料] 主料 猪瘦肉250克。 配料 大蒜1头。 调料 精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水...
[菜肴介绍] 肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。[制作原料] 猪瘦肉500克。香菜10克、鸡蛋1个...
[菜肴介绍] 色泽乳白，味浓芡亮，鲜嫩味美。[制作原料] 罐头鲍鱼1瓶，罐头芦笋1桶。清汤300克，糟盐1.5克，料酒10克，味精1克，水淀粉30克，鸡油20克。[制作方法]&nb...
[制作原料] 主料:海蟹1200克辅料:椰蓉75克鸡蛋清100克香菜20克调料:大葱50克姜50克牛奶50克淀粉(豌豆)5克盐4克料酒15克味精2克植物油50克香油5克小麦面粉2...
[菜肴介绍] 肥牛卷香辣可口，酒香浓郁。[制作原料] 主料：肥牛片150克，金针菇200克。调料：色拉油10克，花雕酒150克，辣椒油50克，干辣椒、青椒、...
[菜肴介绍] 选择五花肉可以肥瘦相间，以使肉质不干涩。把葱段垫在盘底，除了增加香味，还可防止肉汁滴落而粘盘。白糖若换成冰糖，汤汁可更加明亮。蒸菜的秘诀是要掌握火候和时间，质地较嫩...
[菜肴介绍] 小母鸡是传统的补虚菜式，营养成分高，对美厨娘们生理期不适或是产后、病后的保养非常有益。煮鸡的汤不要倒掉，用来烫煮西兰花后加香油、味精凉拌吃，让蔬菜也能有鸡鲜味。[制...
[菜肴介绍] 色泽红亮，酱香味浓，肥而不腻。[制作原料] 烤鸭1只。葱白50克，姜5克。甜面酱25克，料酒10克，味精1克，酱油20克，白油30克。[制作方...
[菜肴介绍] 1.猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右； 2.要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准；3.炉内的温度应保持在150℃，不...
[菜肴介绍] 鲫鱼完整，内有酿馅，形如荷包，鲜香味美。[制作原料] 鲜鲫鱼1条（约500克）肥瘦猪肉100克，水发玉兰片40克，水发冬菇30克，葱姜蒜片，葱...
[菜肴介绍] 软滑香甜、鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。[制作原料] 豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱丝15克、姜丝15克，酱油10克、绍酒15克、味精1克、清汤100克、...
[菜肴介绍] 酸甜爽口[制作原料] 番茄，里脊，蒜，青椒，盐，鸡精，胡椒粉，嫩肉粉，油[制作方法] 1)里脊切片，薄一点，然后加入胡椒...
[菜肴介绍] 汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。提示必须将鳗鳞鱼炒一下再炖，可使汤汁更浓白。[制作原料] 海水豆腐、五花肉、盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜...
[菜肴介绍] 嫩滑可口[制作原料] 鲅鱼一条(大)蛋清一只土豆淀粉一大勺葱一大段姜一块蒜三四瓣盐两勺花椒粒一小把花椒粉一勺生抽两勺绍兴黄酒半小碗白糖一勺鸡精...
[菜肴介绍] 1.“红扒鱼翅”是烟台地区传统风味菜。2.在烟台菜中对鱼翅的制作极为精细，尤以红扒著称。此菜汤汁浅红发亮，鱼翅糯滑，味道鲜美，营养丰富。据传...
菜肴介绍 色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美，状如鸡腿，系高档宴会中的一款名菜。[制作原料] 鸡脯肉300克、净大虾肉300克。鸡蛋一个（约50克）。湿淀粉15克、猪网油25克、辣椒油1...
[菜肴介绍] 海鲜河鲜、味道鲜香[制作原料] 大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量[制作方法]...
[菜肴介绍] 色泽红，味甜咸，肠软嫩。[制作原料] 猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克；猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克...
菜肴介绍] 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。[制作原料] 五花猪肉700克，梅菜100克；植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤10...
[制作原料] 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜[制作方法] 1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍...
[制作原料] 青鱼肝，青蒜丝、葱段、姜末、绍酒、酱油、白糖、味精、米醋、水淀粉、芝麻油、熟猪油[制作方法] 1)将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大...
[制作原料] 鱼肉750克；青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克；淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克；[制作方法] &n...
[制作原料] 熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。[制作方法]&n...
[制作原料] 鲜桂鱼750克，鸡里脊肉25克、猪肥膘肉50克、水发干贝20克、水发海参15克、冬笋15克、冬菇20克、火腿15克、猪五花肉20克、猪网花油20克；绍酒20克、精盐...
[菜肴介绍] 味道清鲜，汤汁乳白。[制作原料] 主料：冬瓜200克羊肉（瘦）200克辅料：香菜10克调料：五香粉2克大葱5克姜5克味精2克盐3克[制作方法] 1.将羊肉洗...
