【特点】安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇【原料】去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克鸡汤２５０克...
【原料】 桂鱼(或草鱼)l条约500克，猪肥膘肉50克，水发冬菇6朵，熟笋12克，熟火腿10克，鸡蛋约2只，小葱段适量，上汤约l杯，绍酒2茶匙，香菜、姜片、生粉各适量。 【做法】 ...
【原料】 洁白嫩豆腐500克、精腿肉100克、虾仁绍酒、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，麻油少许，鲜汤150克，湿淀粉15克，鸡蛋3个，绿豆粉10克。 【做法...
【原料】 草鱼尾1条番茄酱、醋、白糖、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、食用油香菇、红青椒丝、鸡蛋 【做法】 1、将草鱼尾洗净，切成菊花形状分成四开，加入鸡精、盐腌制一会儿，粘上蛋精后拍干淀粉； ...
【原料】 鸡腿菇、鲜鱿鱼盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜青红椒、豆芽菜【做法】 1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火...
【原料】 鲜草菇盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、香油、大料、葱、姜松仁、鲜毛豆、面筋、冬笋、胡萝卜 【做法】 1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开，毛豆用开水烫一下备用，葱、姜丝用油炸出香...
主料：黄鳝丝 辅料：银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜 调料：盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油 做法： 1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、...
【原料】油菜心水发牛蹄筋盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油。 【做法】 1、将...
【原料】鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 【做法】 1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍...
【原料】桂鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。 【做法】 ...
[原料/调料] 猪蹄膀350克，光母鸡半只(约重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水发香菇10克，熟笋50克，冰糖l克，精盐l克。 &nbs...
【原料】 主料扁豆、猪肉末 ...
【原料】草鱼 辅料：鲜柠檬2个、鸡蛋3个、芹菜末、红椒丝调料：盐、胡椒粉、白兰地、面粉、黄油、姜葱水 【做法】 1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片，用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后，...
【原料】芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 【做法】 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形...
【原料】新鲜猴头菇4两、姜末2钱、青豆6钱、花生仁少许、干辣椒5钱。酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、净水少许、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁。 【做法】将猴头菇焯水后冲冷，...
原料】青椒（１５只）、猪肉（２５０克）、地栗（４０克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（１２.５克）、鸡蛋（１只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。 【做法...
【原料】 原料/调料仔母鸡1只约1250克，水发香菇150克，肥瘦火腿25克，猪网油250克，荷叶2张，瘦肉丝75克，熟笋丝50克，青豆5克，鹌鹑蛋20只，青菜丝...
【原料】鲜草菇盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、香油、大料、葱、姜松仁、鲜毛豆、面筋、冬笋、胡萝卜。 【做法】 1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡...
调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油 做法： 1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、...
主料：鱼头150克、羊肉馅150克 辅料：油菜心、白萝卜、粉丝 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶...
【原料】明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根 【做法】 1明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。 &n...
原料： 青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。 &nbs...
【原料】熟山药盐、鸡精、料酒、花椒粉、干淀粉、面粉、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、油皮、葱、姜 【做法】 1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、...
【特点】此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感【原料】 净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油2...
·配 料: 雞1/2隻(約1斤)花瓜1/2杯花瓜汁3大匙蔥3支(切長段備用)薑少許米酒1大匙鹽1/2小匙 ·操 作: 雞剁塊，在滾水內稍微川燙去血水後撈出，放入燉鍋內，加入所有調味料...
